Eiernockerl, Omas Klassiker, mit wenig Zutaten schnell gemacht
Eiernockerl, Omas Klassiker, mit wenig Zutaten schnell gemacht
Eiernockerl entstammen der Wiener Küche und sind ein einfaches österreichisches Pfannengericht aus Nockerln und Eiern. Es gibt immer leichte Abwandlungen und Varianten. Heute haben wir zu den Zwiebeln noch etwas Speck zugegeben um einen noch feineren Geschmack zu erreichen.
Was sind Nockerl?
Nockerl sind kleine, mit dem Löffel geformte Teigbrocken. Das Wort “NOCK” kommt aus dem Dialekt und bezeichnet in Österreich gedrungene bzw. knollige Berge und aus dem Wasser ragende Feldbrocken. Eine andere Theorie besagt das Wort leite sich vom lateinischen Wort für Nuss, also NUCIS ab und beschreibt die Grundform der Speise.
Es gibt Nockerl in unterschiedlichen Formen und Größen mit unterschiedlichen Grundzutaten wie Butter, Grieß, Fisch oder Leber. So werde sie häufig als Suppeneinlage serviert. Als Hauptspeise mit Eiern oder süß als Dessert in Form von Topfennockerl, Schneenockerl oder Salzburger Nockerl. Nockerl für die Hauptspeise und die Suppeneinlage werden fast immer in Salzwasser gekocht.
Geschichtlich und Gesellschaftlich sei noch zu erwähnen:
Sie gelten, serviert mit grünem Salat, als Leibspeise Adolf Hitlers. Das Gericht gilt am 20. April, Hitlers Geburtstag, als verstecktes Zeichen der Neo-Nazi-Szene. Es ist verboten dieses Gericht an diesem Tage zu servieren. Es gab in den Medien bereits des Öfteren Berichte über Vorfälle dieser Art. So wurde ebenfalls eine Anzeige der Kantine einer Polizeikaserne in Österreich verfasst weil genau an diesem Datum Eiernockerl serviert wurden. Es wurden auch bedingte Freiheitsstrafen und Geldstrafen verhängt.
Ich wusste bis vor Kurzem nicht dass Eiernockerl so Probleme auslösen können. Wir werden uns jedenfalls in Zukunft hüten! Weiters ist interessant zu wissen welche Speisen von anderen Diktatoren und bösen Menschen der Erde bevorzugt wurden oder werden. Wir werden versuchen herauszufinden welche Farbe die Schuhe des Diktators hatten, nicht dass wir da eventuell auch noch Probleme bekommen, sollten wir an diesem Geburtstag die gleiche Farbe tragen.
Verwundert und erstaunt wünschen wir trotzdem gutes Gelingen und danken für die Aufmerksamkeit.
Was dazu zu Eiernockerl?
Als Beilage empfehlen wir marinierten Blattsalat oder unseren beliebten Fenchel Sellerie Salat
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Community Video
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Vorbereitung10 Min
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Kochzeit20 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien260 kcal
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Protein8,7 g
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Kohlenhydrate29,3 g
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Fett7 g
Zubereitung
Eiernockerl aus Omas Küche sind der Klassiker meiner Kindheit. Mehl, Eier und Milch hatte Oma immer frisch!
Für die Nockerl das Mehl, die Milch, 6 EL Öl, 2 TL Salz und 2 Eier in ein Schüssel geben und zu einem zähen Teig verrühren oder mixen. Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Den Teig mit einem Teelöffel in das leicht kochende Wasser tropfen und die Nockerln garen. Danach die fertigen Nockerln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb rösten. Die 6 Eier zugeben und leicht stocken lassen. Danach die Nockerln zugeben, unterrühren und alles etwas rösten bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das Ganze nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren und in der Pfanne servieren.
Anmerkung
Als Beilage servieren wir marinierten Blattsalat oder Rote Rüben Salat. (Rote Beete). Traditionell ist das Gericht ohne Speck, dieser gibt den Nockerln aber einen zusätzlichen, feineren Geschmack.
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Ich empfehle, die Nockerl zuerst in die Pfanne zu geben und leicht anbraten, dann erst die Eier hinzugeben………..so kann man die Konsistenz der Eier besser kontrollieren……
das stimmt! Danke für den Einwand bzw. Vorschlag. Wenn es nach mir ginge sollten man die Nockerl nur kurz durch die Eier ziehen ohne diese stark zu braten – ich mag es schlotzig! Richtig schlotzig!
Gestern habe ich die Eiernockerln nach Deinem Rezept gekocht. In den Teig hab ich noch etwas Muskatnuss gerieben und statt Schnittlauch eine kleine Hand voll frisch gehackten Peterli. Es war geschmacklich sehr Gut ! Die Nockerln waren sehr Locker und Fluffig. Das Rezept werde ich sicher wieder machen !! Danke Dir für die Tollen Rezepte und für die ganze Arbeit die damit verbunden ist !! Liebe grüsse Ilse Leuzinger